ハッカクの軍艦焼き
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今回は本州ではあまり見ない「ハッカク」という魚の軍艦焼きを紹介。
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目次
スーパーなどで時折見かけるハッカク
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本州ではあまり馴染みがないが、北海道のスーパーや鮮魚店では、ハッカクを見かけることがある。1尾100円前後と、それほど高価ではない。ただ、細い見た目からも分かるように、食べる部分は多くはない。高いといえば高いのか…?
体の断面図が八角形なので、「ハッカク」と名付けられたとか…。
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とにかくトゲが鋭い! 油断していると、普通に手を負傷します。
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手を負傷するので、捌かれたものを購入することをおすすめします。
軍艦焼きにして食す!
ハッカクは軍艦焼きにして食べることが多い。軍艦焼きとは聞き慣れない調理法だが、軍艦の中で焼くというわけではない。
軍艦焼きは、ペースト状にした味噌に、細かく刻んだネギを混ぜて、味噌ペーストを魚につけ、焼くという調理法。
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味噌にみりん、酒、砂糖を適量混ぜ、魚につけやすくする。刻んだネギを味噌に混ぜる。軽く魚を焼いてから、味噌をつけ、さらに焼く。味噌をつけすぎるとしょっぱいので、ご注意!
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ハッカクの軍艦焼きの完成。軍艦焼きの由来は、形が軍艦に見えるから…など諸説あります。
ハッカクは、食べるところは少ないですが、脂がのっており、味噌との相性もバッチリ。
稚内のお土産屋さんなどで、冷凍されたハッカクの軍艦焼きが売られていることもあるので、気になるという人は食べてみてください!
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