飲めるみりんを飲んでみた！　田中酒造「魔法の一滴　本みりん」

料理で使う「みりん」。みりんには、「本みりん」と、なんちゃってみりんである「みりん風」調味料があります。仕事で小樽の「田中酒造」を訪れ、お客様より本みりんをいただきました。本みりんは、お酒のように飲むことができるとか…。本当に飲めるの⁈ 今までなんちゃってみりんで生きてきた私ですが、酒蔵で作られた本みりんを飲んでみました。

「本みりん」と「みりん風調味料」

全国味醂協会によると、本みりんとは、「蒸したもち米、米麹、焼酎もしくはアルコールを原料」としたもの。アルコール分は14%ほどで、戦国時代にはお酒として、江戸時代には調味料としても活用されるようになったそうです。　

　　本みりんは値段が高いので、本みりんに似せた「みりん風調味料」が登場します。みりん風調味料には、ほとんどアルコールが含まれていないのが特徴です。どちらも「みりん」だと、わかりづらいので、古来より親しまれるアルコールの多いみりんは「本みりん」と呼ばれることとなったわけですね。

　 田中酒造の本みりんは、北海道産もち米を100%使用しており、もち米・米麹・醸造アルコールを原材料としています。

本みりんを飲んでみた

　　本みりん自体、おそらく人生初かと思います。みりん風調味料で生きてきた私ですが、本みりんを飲む日が来るとは！

　　田中酒造さんの箱にも、「お料理にはもちろん、飲むこともオススメします」とあります。「ロック・お湯割り・ソーダ割がオススメ」とのことです…。ではまずロックから…。

　　香りとしては、みたらし団子のタレっぽい香りがしました。飲むと、蜂蜜やシロップのような、甘〜い感じです。味わうと、チョコレートのような感覚も…氷が溶け始めると、甘みの強いブランデーやウイスキーのような感じがします。とにかく甘い！　昔は高級酒として、またお屠蘇としても飲まれていた…というのも頷けますね。次はソーダ割にしてみました。

　　ソーダ割にすると、みりんの調味料感が増すような気がします。昔よく食べたべっこうあめあをサイダーにしたような感覚でした…。当然ながら甘みが緩和されます。

　　本みりんを飲んでみた感想としては、甘党の酒豪にオススメ！　という感じです。

魔法の一滴！　料理に使ってみた

余程の甘党でない限り、本みりんを全部飲むのはキビシイ感じがします。本みりんを料理に使ったらどうなるのか？　これも気になるところですので、料理に使ってみました。「魔法の一滴」という名称からも、料理に使うとスゴいってことじゃない⁈

　本みりんを料理に使うと、アルコール成分によって、味が染み込みやすく、煮崩れ防止、コクのある味わいになるそうです。　まずは材料のあったきんぴらごぼうを作ってみましたが…。

いつもはなんちゃってみりんなのですが、本みりんだとやはりコクが増した気がします！　さすが「魔法の一滴」！

味がダイレクトにわかる味玉は…。

味が違いますね！　味に深みがあります。美味しいです。これは是非とも作って欲しいですね。

飲むのもいいが、料理に魔法の一滴！

　私は飲むよりも、料理に使った方が衝撃的でした。まだ二品しか作っていませんが、味にコクと深みが出ました。今までみりん風で生きてきたことが信じられないくらいです（笑）。

　本みりんを使った料理を作るのが楽しくなりました。これまで年に1本くらいしか使ってこなかったみりんですが、これからは、積極的に使ってみたいと思います。甘党の酒豪はもちろんですが、料理好きの方は、「魔法の一滴本みりん」をオススメします。

→田中酒造WEBサイト

参考

全国味醂協会WEBサイト：https://www.honmirin.org/knowledge/