トドのテッピって何？−トドを食べる文化（礼文島）

離島にとって食料の確保は命を繋ぐための最重要課題！

利尻島や礼文島といった離島では、野菜や肉などの生産が難しく、古くから様々な物資を船で運んでいました。しかし、秋から冬にかけて、高波やシケなどが多くなり、船を出すことができない日々が続きます。それは現在でも同じで、フェリーが1週間運休ともなれば、コンビニの商品棚から品物がなくなります。

そこで、様々な食料を確保することは、命を繋いでいくための最重要課題だったといえるでしょう。山菜を塩でつけたり、夏にとっておいた魚を保存しておくことは、冷蔵庫がなかった時代から受け継がれる知恵ですね。

例えば、利尻島・礼文島で現在も食べられている「ぬかぼっけ」は、ほっけを塩とぬかで熟成させた保存食です。

　礼文島のあたりは特に、トドがたくさんやってきます。トドは戦前は商業的に捕獲され、食用、皮革、油などに利用されてきました。豚肉や鶏肉が手に入りにくい時代は、トド肉をタンパク源として食料にしてきました。

　また、トドによる漁業被害も甚大なため、トド撃ち猟師を育てるための講習会なども開かれたそうです。現在でも夏はウニ・コンブ漁師、冬はトド猟師という二足わらじの方もいます。

　近年では、トドを仕留めた場合、大学などに検体として提出されたり、食用として利用されています。

礼文島の居酒屋などのメニュー表には、トドのテッピというものがありました。

　テッピとは、トドの手のことです！　手が転じてテッピ！　1,100円！　高い〜‼︎

　酢味噌あえで出てきました。コラーゲンと油ということです。臭みなど全くなく、食べやすいです。きっと上手に料理されていたことでしょう。私は好きです…値段以外（笑）。

　旅の醍醐味は、そこでしか見れない綺麗な風景、そこでしか味わえない美味しい食べ物、そこにある独特の文化、これらを体験することだと思っています。

　礼文島の美しい風景、美味しい海の幸など、心を惹かれない人はいないと思います。

　さらに声を大にして言いたい。「トド」！「ぬかぼっけ」！　食べなきゃ損しますよ〜。あれ？　お客様が逃げていくような…（笑）

参考文献：礼文町「もっと知りたい‼︎ 礼文島2011」かりん舎　2011［pp.17］